美と健康のブログ　 「実は・・・」　本当のところ

新米、新酒が恋しい季節になりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

昨日は、鎌田慧さんの”法を撃つ人びと　非国民！？”を紹介させていただきましたが、


ぶっちゃけ、この本の中で、私にとって一番面白かったのは、
前田俊彦さんのどぶろく裁判の話でした。
要するに酒税法の問題なんですけれど、

１、手作りの伝統食品を作らせない。
２、企業に儲けさせる。
３、税金を取る。

・・・ためにあるのが、酒税法らしいです。

このブログでは、法律の事をくどくど書きませんが、
問題は１、の手作り食品について、ですね、
これは以前の、シチューのルーについても書きましたが、
自分で簡単においしいものが作れるんです。
それを、大企業が横取りしているんですよ。
（食べ物どころか、石けんから化粧品まで、手作りで良いものが出来るんです！！）

私なんて、料理の本を見ていて、料理を作るのがいやになります。
曰く・・・・・・・
だし汁を漉しなさい。
アクがなくなるまですくいなさい。
大根の面取りをしなさい。
米のとぎ汁で、下ゆでしなさい。
落し蓋をしなさい。
しらたきを下ゆでしなさい。
牡蠣を大根おろしで洗いなさいなんて、まったくばかげています。
・・・・・・・・
料亭じゃないんだから、家庭料理はそんなことしなくても、おいしく出来ます。

先日の、ルー、ホワイトソースの作り方は、
「バターで小麦粉を、焦がさないようにいためなさい。ダマにならないようにしなさい。」
別に、焦げたって、ダマになったって良いんですよ。

こういうこと、書いてあるから、帰りにスーパーでお惣菜を買ったり、
シチューのルーを買ってしまうんです。

お酒の話に戻りますが、そんなに難しいものじゃないみたいです。
早ければ２～３日でおいしく飲めるそうです。
どぶろくは昔は味噌や漬物と共に、伝統的に手作りされてきたそうで
そういえば私の生まれた小さな町にも、麹屋という屋号の家がありました。

また、アルコール中毒の人が、自分でどぶろくを作ると、治るらしいです。
お金で買うっていうことが問題なんですね。



このブログをお読みの皆さんは、もうすでに仕込んでいらっしゃるかもしれませんね。

私は残念ながら、アルコールに弱いたちで、まじめ人間ですから、密造酒は作りませんが、
この冬は、甘酒作りを失敗して、アルコールが発生してしまう予感がしてなりません。
それとも、すばらしく高品質でおいしい、酒かす、が作れてしまうかもしれません。

ちなみに使用する菌は麹菌、イースト（酵母菌）、乳酸菌
ワタクシ、フォーミディブルは善玉菌の培養を、
米のとぎ汁じゃなくて、新米ですることにしまーす。
だっておいしそうなんだも～ん！！